Preparar Fabada Asturiana casera 120 Minutos

Descripcion del editor

Uno de los platos de cuchara mas famoso de España son un tipo de alubias, frijoles con chorizo y morcilla

Esta comida casera es el plato estrella de la cocina asturiana y gran parte de España, incluyendo al archipiélago canario, sin duda es un plato que preparan muchas abuelas en invierno para quitar el frío del cuerpo de sus hijos y nietos. Este humilde y sencillo plato se puede preparar en casa recordando la receta auténtica y original de la abuela. Los ingredientes que necesitamos son:

700 gramos de fabes asturianas
2 morcillas de cerdo
3 chorizos
300 gramos de lacón
300 gramos de tocino de panceta
2 dientes de ajos
Cebolla
Perejil
Azafrán
Sal
Mantequilla o aceite

Ponemos a remojo las fabes en agua fría, igualmente se pone a remojo el lacón en agua templada. En una olla se pone el lacón, las morcillas, los chorizos. Encima se colocan las fabes, el ajo picado, el perejil, la cebolla cortada en cuatro trozos.
Se cubre con agua fría y se pone al fuego, cuando comience a hervir se espuma bien. Se dejan cocer lentamente un poco destapadas, hay que procurar que las fabes estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel por lo que de vez en cuando añadiremos agua fría en pequeñas cantidades.
Tienen que cocer muy despacio y hay que moverlas de vez en cuando, agitando la cazuela. Se les añade azafrán. Si al finalizar la cocción el caldo quedase muy fino, se pueden pasar algunas fabes por el pasador y se agrega, dejando cocer un poco más.
Finalmente, antes de retirarlas del fuego, se les añade una tajada de mantequilla o una cucharada de aceite al principio. Se dejan reposar tapadas una media hora antes de servirlas.

Traduccion en otros idiomas:Nada